Hướng dẫn cách làm bánh cam thơm ngon đơn giản tại nhà – btaskee

Hướng dẫn cách làm bánh cam thơm ngon đơn giản tại nhà
Hướng dẫn cách làm bánh cam thơm ngon đơn giản tại nhà

Bánh cam miền Tây không chỉ có vẻ ngoài bắt mắt, mà hương vị cũng vô cùng thơm ngon, đặc sắc. Hãy học ngay cách làm bánh cam tại nhà với công thức dễ làm sau đây nhé.

Bánh cam là món bánh gần gũi, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người, đặc biệt là những người miền Tây. Hôm nay, Kinh nghiệm du lịch Nha Trang sẽ mách bạn cách làm món bánh ngon đơn giản tại nhà nhưng hương vị thì không thua gì ngoài tiệm.

Cách Làm Bánh Cam Mặn

Nguyên Liệu Làm Bánh

  • 50gr bột gạo tẻ
  • 300gr bột gạo nếp
  • 300gr thịt nạc vai (đã xay)
  • 1 cuộn miến
  • 1 củ cà rốt tươi
  • 3 củ hành khô
  • 10 mộc nhĩ khô
  • 1 thìa cà phê hạt tiêu
  • 1 ít mè trắng

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Bạn ngâm miến vào nước cho nở rồi cắt thành từng khúc nhỏ vừa đủ.
  • Sau đó, bạn ngâm mộc nhĩ với nước lạnh trong khoảng 15-20 phút. Bạn tiếp tục rửa sạch cẩn thận dưới vòi nước xả mạnh. Chú ý cắt bỏ những phần không thể làm sạch để đảm bảo an toàn sức khoẻ. Cuối cùng, bạn mang mộc nhĩ nấu chín hoàn toàn rồi băm nhỏ.
  • Đối với cà rốt, bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành các sợi nhỏ, ngắn.
  • Hành khô bỏ vỏ và băm nhỏ.
Sơ chế mộc nhĩ, cà rốt, thịt nạc đã xay, miến
Sơ chế nguyên liệu đúng cách 

Bước 2: Cách làm vỏ bánh cam mặn

  • Bạn trộn đều 300gr bột gạo tẻ và 50gr bột gạo nếp với nhau vào một cái tô hoặc nồi. Sau đó từ từ đổ nước nóng vào cho đến khi hỗn hợp bột sệt và dính lại.
  • Bạn lấy hỗn hợp ra, đeo găng tay vào và nhào đến khi thấy hỗn hợp mềm, dẻo và không dính tay nữa thì dừng lại.
Nhào bột làm vỏ bánh cam
Nhào bột xong thì để bột nghỉ khoảng 10-15 phút

Bước 3: Làm nhân bánh mặn

  • Bạn lần lượt cho thịt nạc xay, miến, cà rốt và mộc nhĩ đã sơ chế vào một tô hoặc chảo sạch. Cho tiếp các gia vị khác gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu rồi trộn đều tay tất cả.
  • Sau khi trộn trong khoảng 5-10 phút thì để hỗn hợp nghỉ khoảng 30 phút để thấm gia vị.
Trộn đều hỗn hợp
Trộn đều hỗn hợp để thấm gia vị 

Bước 4: Nặn bánh cam

  • Cách làm cũng tương tự như như cách gói bánh bao. Bạn lấy bột, chia ra thành các phần bằng nhau rồi vo thành từng viên.
  • Sau đó bạn dàn đều và mỏng, đặt nhân bánh vào giữa rồi tiếp tục vo từng viên lại thành hình tròn cho đến khi hết nhân bánh.
Đặt nhân bánh cam vào giữa bột đã dàn đều. Sau đó vo tròn từng viên
Cách nặn bánh cam
  • Chú ý, bạn cần phải miết phần mép vỏ bánh thật kỹ để đẩy hết không khí trong bánh ra. Nếu không khi chiên, bánh sẽ bị nổ, vừa không đẹp vừa khiến bánh nhanh bị hỏng.
  • Nặn bột xong thì bạn đặt bánh vào khay, dùng khăn/màn bọc thực phẩm đậy kín mặt và để bánh nghỉ tầm 1-2 giờ.
READ  Thịt nai làm món gì ngon nhất? 7 cách nấu thịt nai

Bước 5: Chiên (rán) bánh cam

  • Bạn bắc một chảo dầu, để thật sôi. Lượng dầu tốt nhất nên phủ ngập bánh.
  • Sau khi dầu nóng sôi, bạn hạ bớt lửa rồi từ từ cho bánh vào chiên đến khi bánh nở tròn, vàng đều là xong.
  • Chú ý giữ lửa ở mức vừa phải, tránh lửa to dẫn đến cháy khét vỏ bánh, khiến bánh bị khô cứng hơn.
  • Chuẩn bị sẵn giấy thấm dầu trước khi vớt bánh ra. Điều này sẽ giúp bạn loại bỏ phần dầu dư thừa, tránh làm cho bánh bị mềm dễ hỏng.
Bánh cam mặn
Bánh cam nhân mặn hoàn chỉnh

Cách Làm Bánh Cam Nhân Đậu Xanh

Nguyên Liệu Làm Bánh

  • 30gr bột gạo tẻ
  • 50gr mè trắng
  • 60gr đường xay
  • 80gr khoai lang mật hoặc khoai lang trắng
  • 100gr đường trắng
  • 150gr đậu xanh không vỏ
  • 250gr bột gạo nếp
  • 50ml nước cốt dừa
  • 1 lít dầu ăn

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Làm nhân bánh cam đậu xanh

  • Bạn cần rửa sạch đậu xanh và ngâm nước thật mềm trong khoảng 1 tiếng.
  • Bắc nồi lên bếp, cho đậu xanh vào cùng với nước chín rồi hấp chín đậu.
  • Khi đậu xanh chín thì bạn cho vào máy xay, cùng với 50ml nước cốt dừa, xay thật nhuyễn. Khi xay, bạn dùng đũa khuấy đều để hỗn hợp được nhuyễn, mịn hoàn toàn. Bạn cũng có thể dùng thìa lớn để tán đậu nhưng sẽ tốn nhiều công sức hơn.
Rửa sạch đậu xanh và ngâm nước thật mềm trong khoảng 1 tiếng. Cho đậu xanh vào cùng với nước chín rồi hấp chín đậu. Khi đậu xanh chín thì bạn cho vào máy xay, cùng với 50ml nước cốt dừa, xay thật nhuyễn. Khi xay, bạn dùng đũa khuấy đều để hỗn hợp được nhuyễn, mịn hoàn toàn. Bạn cũng có thể dùng thìa lớn để tán đậu nhưng sẽ tốn nhiều công sức hơn.
Ngâm nở đậu xanh, hấp chín rồi xay nhuyễn
  • Lấy một chiếc chảo sạch, bắc lên bếp rồi cho đậu xanh đã tán nhuyễn cùng đường trắng vào rồi sên trên lửa nhỏ đến khi đậu quyện lại thành một khối nhuyễn mịn thì cho vani vào đảo đều, tắt bếp.
  • Mục đích của việc sên nhân là để rút bớt nước từ hỗn hợp đậu, thay vào bằng dầu ăn, giúp cho đậu trở nên mềm dẻo hơn mà không bị khô bở sau khi nguội.
  • Bạn đợi cho đậu bớt nóng rồi vo đậu thành các viên nhỏ để làm nhân bánh.
  • Cuối cùng bạn để nhân trong tủ lạnh khoảng 4 tiếng.
Viên đậu xanh thành từng viên nhỏ vừa ăn
Viên đậu xanh thành từng viên nhỏ vừa ăn 

Bước 2: Làm vỏ và tạo hình cho bánh cam

  • Bạn rửa khoai lang thật sạch rồi mang đi luộc chín, giã mịn.
  • Tiếp theo, bạn cho nước ấm vào, bột nếp, bột gạo tẻ, 1 ít muối và khoai lang vào 1 cái âu sạch (hoặc tô, nồi) rồi trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Bạn cũng có thể cho 1 ít men nở khuấy đều cùng nước ấm.
  • Sau đó, bạn để bột nghỉ khoảng 30 phút rồi chia bột thành các viên bằng nhau, có kích thước tuỳ ý nhưng phải lớn hơn viên nhân một chút.
  • Kế tiếp, bạn ấn dẹp viên bột và cho nhân đậu xanh vào chính giữa. Tiếp theo, bạn vo trò sao cho bột bao bọc hết phần nhân và có hình tròn thật đẹp mắt. Tiếp tục quá trình đến khi hết phần bột và nhân đã chuẩn bị.
  • Bạn để bánh nghỉ khoảng 1 tiếng.
READ  Nguyên liệu làm bánh flan đơn giản dễ tìm ngay tại căn bếp

Tạo hình bánh cam bằng cách dùng tay vo tròn

Bước 3: Chiên bánh cam

Cách làm tương tự như với món bánh cam nhân mặn ở phần đầu tiên. Nhưng có một chút khác biệt sau khi vớt bánh đã chín ra:

  • Bạn đun nóng đường trong một chiếc nồi nhỏ và liên tục khuấy nhẹ để đường tan hết.
  • Khi nước đường có màu vàng sậm gần giống với mật ong thì bạn cho mè vào, trộn đều.
  • Cuối cùng, bạn nhúng một mặt hoặc toàn bộ chiếc bánh cam vào trong hỗn hợp nước đường rồi để nguội cho đến khi đường đông lại, tạo thành một lớp vỏ thật đẹp mắt.
  • Cách làm này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và tăng độ hiệu quả cao hơn so với việc vừa lăn vỏ bánh qua lớp mè, vừa vo tròn bánh lại.

Bánh cam nhân đậu xanh giòn thơm

Một Số Lưu Ý Khi Làm Bánh Cam

  • Khi chiên bánh lửa phải thật nhỏ. Trong lúc chiên, phải kiên nhẫn và trở bánh đều tay.
  • Dầu ăn cần phải đổ ngập bánh.
  • Đun nước đường trên lửa nhỏ để đường không bị cháy.
  • Tuyệt đối không nên chiên quá nhiều bánh một lần, cũng không nên chiên một bánh nhiều lần để tránh bánh bị cháy, không đủ độ giòn.

>> bài viết liên quan: Cách làm bánh bao từ bột mì

Câu Hỏi Thường Gặp

  1. Nên ăn bao nhiêu bánh cam một tuần?

    Bạn nên ăn tối đa khoảng 2-3 cái bánh cam/tuần để đảm bảo sức khoẻ cho bản thân.

  2. Làm cách nào để tránh cho bánh bị nổ khi chiên?

    Khi nặn bánh, bạn cần phải đảm bảo nhân bánh và vỏ bánh phải sát nhau, không có lỗ hổng để cho không khí tràn vào.

  3. Như thế nào là một chiếc bánh cam đạt chuẩn?

    Đó phải là một chiếc bánh cam có màu vàng và độ giòn đều ở bên ngoài, còn bên trong thì có vị ngọt, nhân vừa đủ dai

Những chiếc bánh cam tròn đều, vàng giòn rụm vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Cắn vào một miếng, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn xốp của lớp vỏ bên ngoài, và vị ngọt bùi, béo ngậy của phần nhân bên trong. Bánh cam là món ăn vặt đậm đà hương vị miền Tây Nam Bộ, không chỉ được trẻ em yêu thích mà còn cả những người ở độ tuổi trưởng thành.Kinh nghiệm du lịch Nha Trang hy vọng những thông tin trên đây sẽ hữu ích với bạn. Chúc bạn thành công.

Xem thêm Cách làm Bánh Cam Bánh Rán với công thức truyền nghề làm bánh bán