Cách làm bánh canh bột gạo xắt mềm dai cực đơn giản

Cách làm bánh canh bột gạo xắt mềm dai cực đơn giản
Cách làm bánh canh bột gạo xắt mềm dai cực đơn giản

Nhiều chị em muốn nấu món bánh canh cho gia đình thưởng thức, nhưng lại chưa biết làm sợi bánh bằng bột gạo như nào. Vậy hãy cùng vào bếp để Kinh nghiệm du lịch Nha Trang  hướng dẫn các bạn cách làm bánh canh bột gạo nhé!

Bánh canh là món ăn nổi tiếng của người miền Trung và miền Nam, được nấu từ sợi bánh canh. Sợi bánh canh được làm từ bột gạo, bột mì, bột sắn hay pha trộn chúng với nhau. Bột được nhào nặn kĩ rồi cắt thành từng sợi bánh ngắn dài khác nhau, sợi bánh to, ăn dai dai, giòn giòn, khác hẳn bún hay phở. Nước dùng của món bánh canh sệt sệt, sánh đặc, nóng hôi hổi. Người ta có bánh canh tôm, bánh canh sườn, bánh canh hải sản hay bánh cạnh ghẹ,….Để làm được những sợi bánh canh tươi ngon, độ dai mềm nhất định thì không phải ai cũng có thể làm được. Cùng vào bếp ngay bây giờ nhé.

bánh canh

Cách làm bánh canh bột gạo xắt

Nguyên liệu làm bánh canh bột gạo

+ Gạo tẻ: 500g
+ Bột năng: 100g
+ Nước lọc: 1 lít (điều chỉnh khi thực hiện)

cách làm bánh canh bột gạo

Để sợi bánh canh ngon nhất thì bạn dùng gạo tẻ xay thành bột nước. Nếu không có điều kiện làm, bạn có thể mua sẵn bột gạo tại các cửa hàng nhưng lựa chọn loại bột gạo ngon nhé.

Tiến hành làm bánh canh bột gạo xắt

– Đầu tiên, cho gạo tẻ ngâm nước 4 tiếng cho gạo nở mềm. Đãi lại gạo cho hết nước chua, loại bỏ sạn, hạt sâu mốc nổi lên. Cho gạo cùng 300ml nước vào máy xay mịn. Cho bột vào túi vải, treo lên cao để ráo hết nước, ta thu được phần bột tươi. Đem bột trải ra mâm cho khô sẽ thu được bột gạo tẻ.

xay bột gạo

– Cho bột vào âu. Phần bột năng kia không trộn vào mà để làm bột áo nhé. Đổ từ từ nước sôi vào âu bột, nhào bột đến khi cảm thấy bột không dính tay là được. Lượng nước cho vào không cố định, phụ thuộc vào loại gạo bạn sử dụng. Rắc ít bột áo ra mặt phẳng, cho bột nhào thành một khối dẻo mịn, không dính tay là được.

nhào bột bánh canh

– Cho bột thành từng phần nhỏ. Cán mỏng miếng bột. Phủ lớp bột áo lên để không bị dính. Sau đó dùng dao sắc cắt bột thành từng sợi, độ dài ngắn tùy bạn

cắt sợi bánh canh

– Làm lần lượt cho đến khi hết bột. Bạn rắc thêm lớp bột áo để các sợi bánh không dính vào nhau. Như vậy chúng ta đã hoàn thành cách làm bánh canh bột gạo xắt rồi đó.

sợi bánh canh bột gạo xắt

Cách làm bánh canh khoai lang độc đáo

Ngoài cách làm bánh canh bột gạo, bánh canh bột lọc thì bạn có thể biến tấu một chút để có những sợi bánh canh thơm ngon, màu sắc hấp dẫn hơn. Cùng xem cách làm sợi bánh canh khoai lang cực độc đáo dưới đây nhé.

READ  2 cách làm bánh donut ngon cực đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm bánh canh khoai lang

+ Khoai lang tím hoặc vàng: 400g
+ Bột gạo: 100g
+ Bột năng: 200g (cho nhiều bột năng thì sợi bánh canh sẽ dai hơn, bạn có thể điều chỉnh tùy sở thích nhé)
+ Nước sôi

cách làm bánh canh khoai lang

Các bước làm bánh canh khoai lang

– Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành khúc rồi cho vào xửng hấp chín

hấp khoai lang làm bánh canh

– Khi khoai chín, dùng muỗng nghiền nhuyễn khoai. Cho khoai lang, bột gạo và 1/2 bột năng vào âu trộn đều. Đổ từ từ nước sôi vào nhào kĩ bột.

nhào bột làm bánh canh khoai lang

– Nhồi bột đến khi tạo thành khối mịn dẻo, không dính tay là được. Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng rồi cắt thành từng sợi bánh. Phần bột năng còn lại phủ làm bột áo nhé.

sợi bánh canh khoai lang

Làm lần lượt cho đến hết, ta thu được phần sợi bánh canh khoai lang đẹp mắt. Sợi bánh canh nếu dùng luôn thì bạn có thể thả trực tiếp vào nước dùng hoặc luộc trước. Sợi bánh tươi sống, bạn phủ thêm lớp bột áo để không dính vào nhau rồi cho vào hộp kín, bảo quản tủ lạnh dùng trong một tuần.

Cách nấu bánh canh bột gạo

Nếu đã làm được sợi bánh canh rồi thì cách nấu bánh canh bột gạo không còn là vấn đề khó khăn phải không nhỉ. Bạn chỉ cần chuẩn bị nước dùng rồi cho sợi bánh canh vào là xong. Nghe cũng có vẻ dễ đó nhưng cũng cần vài lưu ý nhỏ để nước dùng được ngọt đậm đà, sợi bánh mềm dai đủ độ. Cùng vào bếp học cách nấu bánh canh chả cá và bánh canh ghẹ ngay bây giờ nhé.

Cách nấu bánh canh chả cá

Bánh canh chả cá đặc sản của vùng đất Nha Trang. Nếu ai đi du lịch nơi đây thì chắc chắn không thể không thưởng thức bát bánh canh chả cá cực hấp dẫn này. Với sợi bột dai ngon được làm từ hỗn hợp bột gạo và bột năng cùng nước hầm xương ngọt miệng và những viên chả cá hấp dẫn, món ăn có khả năng hấp dẫn thực khách từ những lần thử đầu tiên.

Nguyên liệu

+ Chả cá thác lác: 500g
+ Bánh canh bột gạo: 500g
+ Xương ống: 500g
+ Hành tây: 1 củ
+ Hành tím: 2 củ
+ hành lá, rau ngò,..
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu,…
+ Rau ăn kèm: giá đỗ, rau thơm,…

bánh canh chả cá

Cách làm

– Xương ống rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ hết chất bẩn và mùi hôi. Rửa lại cho sạch rồi cho khoảng 2l nước vào nồi ninh lấy nước dùng.
– Hành tây bạn lột vỏ, cắt đôi thả vào nồi nước dùng. Thêm củ hành tím nướng qua cho vào cùng nhé. Trong quá trình ninh nước dùng, thường xuyên hớt bỏ bọt để nước dùng được trong nhé.

nấu nước dùng bánh canh

– Nếu có thời gian, bạn hãy tự làm chả cá thác lác để đảm bảo tươi ngon nhất, còn không bạn có thể mua sẵn tại các siêu thị nhé. Chả cá chia đôi 2 phần, 1 phần chiên vàng còn 1 phần vo tròn thả vào nước dùng nhé. Lấy từng phần chả cá, vo tròn rồi ấn dẹt xuống, thả vào chảo dầu đang sôi, chiên vàng 2 mặt là được. Đợi chả cá nguội thì thái thành từng lát

READ  10 loại thực phẩm giàu kẽm nhất trong tự nhiên bạn cần bổ sung

thái chả cá

– Ninh nước dùng khoảng 1,5 giờ, bạn vớt bỏ xác hành và xương, chỉ lấy phần nước trong. Nêm gia vị cho vừa miệng. Sau đó, thả từng viên chả cả vào vào đun sôi 5 phút là được.
– Luộc bánh canh bột gạo: Chuẩn bị nồi nước sôi, thả sợi bánh canh vào luộc chín thì vớt ra cho vào bát nước lạnh, giúp sợi bánh dai, không bị nát. Vớt bánh canh ra để ráo nước. Lưu ý khi luộc bạn có thể cho vào 1 thìa dầu ăn để sợi bánh không dính vào nhau nhé.

luộc sợi bánh canh

– Cho một ít bánh canh vào bát, thêm chả cá chiên, rau thơm các loại rồi chan nước dùng nóng hổi lên trên.

cách nấu bánh canh chả cá

Cách nấu bánh canh ghẹ

Bánh canh ghẹ dễ dàng chinh phục vị giác của bạn nhờ hương vị hấp dẫn, tươi ngon. Bát bánh canh ghẹ do tự tay bạn chế biến, những sợi bánh canh tự làm sẽ có vị tươi ngon đặc trưng của ghẹ, độ dai của sợi bánh canh bột gạo và nước dùng ngọt đậm đà.

Nguyên liệu

+ Ghẹ tươi: 1kg
+ Bánh canh bột gạo: 1 kg
+ Xương ống: 500g
+ Hành tây: 1 củ
+ Hành tím: 2 củ
+ Sả: 2 cây
+ Nấm rơm: 200g
+ Mầu điều: 2 thìa
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt,…
+ Rau sống ăn kèm

>> bài viết liên quan: cách làm bánh bèo

nguyên liệu nấu bánh canh ghẹ

Cách làm

– Ninh nước dùng: xương ống rửa sạch, chần qua. Sau đó cho xương ống, hành tây, hành tím, sả đập dập cùng 2 l nước ninh khoảng 2 giờ cho ngọt nước. Lọc bỏ xác, chỉ lấy phần nước dùng
– Phần ghẹ rửa sạch, dùng bàn chải chà nhẹ cho hết chất bẩn bám bên ngoài. Tách mai, lấy phần gạch để riêng
– Phi thơm hành tím, cho gạch vào xào thơm. Thêm 2 thìa màu điều và chút bột nêm vào xào chín. Trút phần gạch ghẹ vào nồi nước dùng đun sôi.
– Tiếp theo, thả ghẹ vào nồi nước dùng, thêm nấm rơm. Đun thêm 15 phút là được. Bạn nêm gia vị cho vừa miệng
– Sợi bánh canh luộc chín rồi vớt ra để ráo
– Khi ăn, cho bánh canh vào bát, thêm hành lá, rau thơm rồi chan nước dùng lên trên. Ghẹ bạn có thể để nguyên con hoặc tách gỡ thịt tùy ý nhé

cách nấu bánh canh ghẹ

Từ những sợi bánh canh bằng bột gạo này bạn có thể chế biến ra được những món bánh canh thơm ngon cho gia đình mình ăn sáng như bánh canh ghẹ, bánh canh chả cá,… Kinh nghiệm du lịch Nha Trang  hy vọng sau bài viết này, các bạn sẽ chế biến thành công những sợi bánh canh mình yêu thích nhé.

Xem thêm Bánh Canh Gạo – cách làm sợi Bánh Canh Gạo sắt sợi không cần khuôn bánh canh