Cách làm bánh rán đường giòn rụm mang hương vị tuổi thơ

Cách làm bánh rán đường giòn rụm mang hương vị tuổi thơ
Cách làm bánh rán đường giòn rụm mang hương vị tuổi thơ

Bánh rán đường hay xào đường là món ăn vô cùng giản dị và dân dã đối với người dân Việt Nam. Hẳn trong đời ai cũng có ít nhất một lần thưởng thức thử món bánh có vị giòn, ngọt đặc trưng này. Bánh rán đường hiện tại vẫn còn được bày bán rất nhiều ở các khu chợ quê và trong những chiếc xe hàng rong ở các khu chợ trên thành phố. Hãy cùng Kinh nghiệm du lịch Nha Trang  tìm hiểu cách làm bánh rán đường  giòn ngon khó cưỡng, chỉ với các bước vô cùng đơn giản.

cach-lam-banh-ran-duong

Để có món bánh rán ngào đường ngon và hấp dẫn, quan trọng nhất là cách làm bánh rán đường có bột phải được xay từ gạo nếp ngon với nước. Sau đó đến nhân bánh, đậu xanh phải đạt độ mịn và không được ngọt quá cũng không nhạt quá. Bánh ngon thì bánh rán phải già một chút cho có màu vàng ruộm rồi mới xào đường thì màu mới đẹp và bánh cũng có độ giòn hơn.

Nguyên liệu:

  • 1 gói bột nếp 400gr
  • 1 cốc bột gạo tẻ 125 gr
  • 1 miếng khoai lang 100 gr, luộc chín, nghiền nát
  • 10 gr bột nở, loại double acting powder(tác động kép)
  • 200 gr đường cát
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 415 ml nước lạnh
  • 2 thìa canh dầu thực vật
  • 1 gói mè trắng
  • dừa non bào sợi
  • 1 thìa canh chiết xuất vanilla
  • 200 gr đỗ xanh

Cách làm bánh rán đường:

  • Bột nếp, bột tẻ, bột nở, dầu thực vật, muối bỏ hết vào một chậu to, trộn khô với nhau cho đều.
  • Đường và nước lạnh cho vào lò vi sóng quay 1 phút cho ấm, tan đường, rồi đổ vào chậu bột, thêm khoai lang chín đã nghiền nát. Tất cả nhồi 10-15 phút cho mịn. Cho bột nghỉ 30 phút. Bịt lại với màng thực phẩm cho không bị khô bột. Nếu khi lấy ra làm mà bị khô, thêm xíu nước ấm.
READ  Cách nấu mì quảng "SIÊU HẤP DẪN" thơm ngon chuẩn vị

cach-lam-banh-ran-duong

  • Đậu xanh ngâm từ đêm trước, sáng ra cho ráo nước, cho 1 xíu muối, bắc nồi hấp đỗ cho chín, hoặc có thể nấu đỗ chín rồi lấy cái muôi xới cơm miết nát mịn ra.
  • Cho đỗ đã xay/nghiền/giã/miết vào chảo, thêm 150 gr tới 200 gr đường, bạn nếm cho vừa độ ngọt cá nhân nhé, thêm 1-2 thìa canh chiết xuất vanilla vào rồi giữ lửa nhỏ vừa 4-5 trong khoảng 5-10 phút sên cho quện hết vào nhau thành một khối. Cho dừa bào vào đảo đều. Bỏ ra khay, nặn viên vừa xinh.
  • Bạn chia bột ra làm 20-25 phần, đỗ cũng vậy. Làm dẹt dẹt cục bột, cho viên nhân vào, túm lại cho chặt, vo tròn đều, lại ấn nhe nhẹ cho dẹt. Chờ chiên.

cach-lam-banh-ran-duong

cach-lam-banh-ran-duong

  • Bạn lấy nồi rộng miệng hoặc chảo sâu lòng, cho dầu ngập, cao ngập thì bánh mới có thể nở. Lửa rán chỉ giữ mức độ 4.5-5, nhỏ quá sẽ dai, to quá sẽ cháy và không chín. Cho đôi đũa vào thấy nổi bọt là dầu đủ nóng. Cho bánh vào từ thành nồi, kẻo bắn dầu nóng, nhớ luôn tay, luôn tay lật đều, không để bánh cháy, dính đáy, khoảng 15-20 phút sẽ được. Với cách làm bánh rán đường này bánh sẽ nổi lên đẹp lắm luôn.
  • Những ai thích ăn chiếc bánh rán bọc đường thì đây sẽ là cách làm bánh rán đường đơn giản cho nửa bát nước lạnh, 3 thìa canh đường, đun sôi cho tới khi sệt lại, cho đũa xuống dinh dính đầu đũa, không chảy nữa, vặn lửa nhỏ số 2-3, bỏ 5-10 chiếc bánh vào đảo tới khi đường bọc hết các mặt của bánh và khô là được. Đương nhiên, nếu bọc đường thì phải giảm lượng đường ở phần vỏ bánh đi, cho đỡ ngọt.
READ  Cách làm tôm hấp nước dừa ngọt ngon dễ làm ai cũng thích

>> bài viết liên quan: cách làm bánh xu xê

cach-lam-banh-ran-duong

  • Phải có khoai lang và bột tẻ trong cách làm bánh rán đường thì khi chiên không nổ, và bánh sẽ giòn, thơm ngon, đứng bánh, không cứng.
  • Bột nếu không dùng hết, bịt lại cho tủ lạnh, 2 hôm sau làm vẫn ngon như thường. Nếu như khô, thêm chút xíu nước ấm, nhào lại. Nhân đỗ cũng vậy. Có thể làm nhân trước, cho vào tủ đá cấp đông, khi xài bỏ vi sóng 20-30 giây là xong.

Trên đây là cách làm bánh rán đường nhân đậu xanh bằng bột nếp giòn ngon đơn giản ngay tại nhà mà Kinh nghiệm du lịch Nha Trang  muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng, những thông tin vừa rồi là giúp ích đối với bạn. Đừng quên thường xuyên truy cập website Kinh nghiệm du lịch Nha Trang để cập nhật những thông tin hữu ích bạn nhé. Cảm ơn các bạn đã quan tâm theo dõi bài viết!

Xem thêm Bánh rán đường – Đậm đà hương vị tuổi thơ