Hướng dẫn cách làm cơm rượu thơm ngon,hấp dẫn ngay tại nhà

Hướng dẫn cách làm cơm rượu thơm ngon,hấp dẫn ngay tại nhà
Hướng dẫn cách làm cơm rượu thơm ngon,hấp dẫn ngay tại nhà

Cơm rượu hay còn được gọi là rượu nếp cái được làm từ nguyên liệu chính là gạo nếp, nấu chín thành xôi (cơm), để nguội, sau đó ủ với men rượu sau đó lên men thành rượu. Hương vị hấp dẫn cùng nhiều thành phần dinh dưỡng nên nó được xem là một trong những món ăn bổ dưỡng cho sức khỏe, được nhiều người, kể cả giới chuyên môn y khoa đánh giá cao. Hãy cùng Kinh nghiệm du lịch Nha Trang  bắt tay vào với cách làm cơm rượu thơm ngon nhé.

Giới thiệu món cơm rượu

Cơm rượu là món ăn khá đặc trưng ở cả ba miền Bắc. Trung và Nam thường được sử dụng vào dịp Tết Đoan Ngọ. Cơm rượu thường được làm bằng gạo nếp cái ủ với men rượu cùng một số gia vị khác.

Giới thiệu món cơm rượu
Giới thiệu món cơm rượu

Người ta thường ăn cơm rượu kèm với bánh đa váo lúc sáng sớm của Tết Đoan Ngọ nhằm xua đuổi những điều không may mắn. Bên cạnh đó, món cơm rượu còn chứa rất chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Do đó, món ăn được nhiều thực hiện để các thành viên trong gia đình có được món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Cách làm cơm rượu miền Nam thơm ngon, chuẩn vị

Để cách làm cơm rượu ngon, bạn cần chuẩn bị tốt các nguyên liệu và thực hiện đầy đủ các bước làm sau:

Cách làm cơm rượu miền Nam thơm ngon, chuẩn vị
Cách làm cơm rượu miền Nam thơm ngon, chuẩn vị

Nguyên liệu

Các nguyên liệu chính cần có để làm cơm rượu, bao gồm:

  • Gạo nếp: 0,5kg.

  • Men để trộn với cơm nếp: 6g (khoảng 3 viên men rượu).

  • Nước sạch: 0.5 lít.

  • Muối, lá chuối đã hơ qua lửa…

Cách làm cơm rượu miền Nam

Cách làm cơm rượu miền Nam cần thực hiện tuần tự theo các bước sau:

Bước 1: Bạn đem gạo nếp vo sạch dưới chậu nước để loại bỏ các hạt sạn, chấu, thóc đang còn sót. Bạn vo gạo với nước từ 2 đến 3 lần rồi để ráo. Bạn đem lá chuối đã được hơ qua lửa rửa lại với nước sạch để loại bỏ các bụi bẩn và để ráo nước.

Bước 2: Bạn đem gạo nếp ra nấu thành cơm. Bạn có thể cho gạo vào nồi cơm điện để nấu như nấu cơm bình thường. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể đem nấu theo phương pháp đồ xôi. Tức là bạn đem làm chính hạt gạo nếp bằng hơi nóng của nước. Khi cơm chín, bạn bỏ cơm ra khỏi nồi, dàn đều ra khay hoặc mâm để cơm nhanh nguội hơn.

READ  Cách làm chả tôm giòn dai ngon hấp dẫn đơn giản tại nhà

Bước 3: Men rượu bạn đem giã nhỏ rồi lọc bỏ các vỏ trấu đang lẫn với bột trước khi trộn với cơm nếp.

Bước 4: Sau khi cơm nếp đã nguội hẳn, bạn đem bột men rượu ra trộn đều với cơm nếp. Bạn nhớ đeo gang tay trước khi trộn cơm rượu để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bước 5: Sau khi đã trộn đều cơm nếp với bột men rượu, bạn nắm chặt cơm rượu thành những nắm nhỏ để quấn với lá chuối. Việc này giúp cho quá trình lên men nhanh hơn.

Bước 6: Sau khi thực hiện xong bước 5, bạn đem cơm rượu vào ủ trong hũ, bình nhựa hoặc thủy tinh và đậy nắp kín. Quá trình cho các nắm cơm rượu vào bình, bạn cần xếp theo thứ tự từ dưới lên trên. Mỗi lớp cần cách nhau bằng lượt lá chuối. Thời gian ủ cơm rượu từ 3 đến 5 ngày.

Sau khoảng 3 ngày ủ cơm, nếu cơm đã lên men sẽ có mùi thơm đặc trưng, bắt đầu có dấu hiệu tiết nước ra, nếm cơm sẽ thấy có vị ngọt và cay cay. Nếu chưa thấy có các dấu hiệu đó, bạn tiếp tục ủ thêm và thường xuyên kiểm tra tiến độ lên men của cơm.

>> bài viết liên quan: cách làm đậu phộng rang muối

Cách làm cơm rượu miền Bắc thơm ngon, chuẩn vị

Để cách làm cơm rượu ngon theo đúng kiểu miền Bắc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và làm theo các bước sau:

Cách làm cơm rượu miền Bắc thơm ngon, chuẩn vị
Cách làm cơm rượu miền Bắc thơm ngon, chuẩn vị

Nguyên liệu

Các nguyên liệu chính cần có để làm cơm rượu, bao gồm:

  • Gạo nếp: 0,5kg.

  • Men để trộn với cơm nếp: 6g (khoảng 3 viên men rượu).

  • Nước sạch: 0.5 lít.

  • Muối, lá chuối, nồi nấu cơm, bình ủ rượu…

Cách làm cơm rượu miền Bắc

Cách làm cơm rượu miền Bắc cần thực hiện tuần tự theo các bước sau:

Bước 1: Bạn đem gạo nếp ra vo dưới nước sạch từ 2 đến 3 lần để có thể loại bỏ hết các hạt sạn, chấu, hạt cỏ… Tiếp đó, bạn bỏ gạo vào khay hoặc chậu nhựa để ngâm với nước. Thời gian ngâm khoảng 1 tiếng. Sau đó, bạn cho gạo nếp ra giá để ráo nước.

Gạo nếp được ngâm với nước sạch trong chậu nhỏ (Nguồn: Internet)

Bước 2: Sau khi gạo đã ráo nước, bạn cho một chút muối vào rồi trộn đều trước khi nấu. Bạn có thể nấu cơm nếp như bình thường hay nấu cơm tẻ hằng ngày bằng nồi cơm điện, nồi hấp, bếp củi, bếp ga…

READ  2 cách làm rau muống xào tỏi giòn ,xanh mướt, ngon như ngoài tiệm.

Bước 3: Sau khi cơm đã chín, bạn đem bỏ cơm ra các khay hoặc mâm để làm nguội nhanh hơn. Trong lúc chờ cơm nguội đi, bạn có thể đem men rượu ra dã nhuyễn, lọc lấy bột mịn, bỏ chấu.

Gạo nếp được ngâm với nước sạch trong chậu nhỏ (Nguồn: Internet)

Bước 4: Sau khi cơm đã nguội, bạn đem trộn đều cơm với bột men rượu. Bạn nhớ đeo găng tay trước khi đem trộn hỗn hợp trên lại với nhau để đảm bảo vệ sinh món ăn.

Bước 5: Cho cơm nếp đã trộn đều với men rượu vào trong bình, lọ đã chuẩn bị trước đó. Quá trình cho cơm vào bình, lọ, bạn cần ném nhẹ cơm xuống để việc lên men diễn ra nhanh hơn.

Thời gian ủ cơm rượu diễn ra từ 3 đến 5 ngày. Thời gian ủ có thể rút ngắn lại đều phụ thuộc vào chất lượng men rượu. Khi kiểm tra, bạn thấy bình đựng cơm rượu có mùi thơm, nước từ cơm rượu bắt đầu được tiết ra, ăn cơm sẽ thấy vị ngọt.

Mẹo làm cơm rượu ngon hơn bạn nên biết

Mẹo làm cơm rượu ngon hơn bạn nên biết
Mẹo làm cơm rượu ngon hơn bạn nên biết

Quá trình nấu cơm rượu cần đảm bảo mực nước vừa phải, không để nấu cơm quá khô hoặc quá nhão. Điều đó sẽ khiến cho quá trình lên men của cơm chậm, thậm chí không thể bắt men được.

Gạo nếp để chọn làm cơm rượu thường là loại gạo lứt. Đây là loại gạo chỉ loại bỏ phần vỏ bên ngoài nên có giá trị về dinh dưỡng rất cao.

Thời gian ủ cơm càng lâu thì càng ngon. Vì thế, bạn cần làm sớm hơn so với thời gian đem ra sử dụng để có được hương vị chuẩn xác.

Trên đây là thông tin cơ bản để hướng dẫn cơ bản về cách chế biến cơm rượu thơm ngon, chuẩn vị. Kinh nghiệm du lịch Nha Trang   hy vọng nội dung đưa ra sẽ giúp cho bạn đọc có thể hình dung rõ hơn về cách thực hiện.Cơm rượu là món ăn rất tốt cho hệ tim mạch, có thể dùng để dẫn thuốc vào thần kinh và tỳ vị hãy làm ngay cho gia đình mình ăn đi nhé.

Xem thêm Cách làm cơm rượu của người Nam Bộ