Top 5 cách làm ớt sa tế chay – mặn cay bùng cháy

Top 5 cách làm ớt sa tế chay - mặn cay bùng cháy
Top 5 cách làm ớt sa tế chay - mặn cay bùng cháy

Ớt sa tế là gia vị không thể thiếu cho các món ăn như bún bò, hủ tiếu, bún riêu và ướp các món nướng hấp dẫn. Nếu bạn lo ngại  mua sa tế bên ngoài có phẩm màu  không đảm bảo về chất lượng sản phẩm thì hãy theo dõi 5 cách làm ớt sa tế dưới đây của Kinh nghiệm du lịch Nha Trang  nhé. Với những nguyên liệu quen thuộc và cách thực hiện đơn giản, chúng tôi tin rằng ai cũng có thể làm thành công hũ sa tế tỏi ớt để dành dùng dần.

1. Cách làm ớt sa tế chay từ nấm hương

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nấm hương: 30gr
  • Ớt sừng đỏ: 100gr
  • Ớt hiểm đỏ: 30gr
  • Sả cây: 100gr
  • Hành boa rô: 30gr
  • Ớt bột Hàn Quốc: 20gr
  • Dầu màu điều: 100gr
  • Dầu ăn: 300gr
  • Gia vị hàng ngày

Nguyên liệu làm ớt sa tế ăn chay

Các bước làm ớt sa tế chay

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu 

  • Bóc bỏ lớp lá già bên ngoài của sả, rửa sạch, để ráo rồi cắt lát mỏng.
  • Ớt sừng đỏ, ớt hiểm rửa sạch, để ráo, bỏ phần cuống và hạt ớt bên trong rồi cắt nhỏ.
  • Hành boa rô rửa sạch, băm nhuyễn.
  • Nấm hương rửa sơ với nước để loại bỏ bụi bẩn bên ngoài, cho vào tô nước ấm sạch trong 15 – 30 phút hoặc đến khi nấm nở hết, vắt bỏ hết nước trong nấm rồi cắt nhỏ (bỏ phần gốc nấm).

Bước sơ chế các nguyên liệu

Bước 2: Xay nhỏ các nguyên liệu 

  • Cho vào máy xay nấm hương đã sơ chế với 1 ít muối ăn, 1 ít hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 100gr dầu màu đều, ấn xay nhuyễn mịn hỗn hợp,
  • Nấm hương đã xay nhuyễn cho ra ngoài, cho tiếp vào cối xay các nguyên liệu còn lại: ớt sừng, ớt hiểm, hành boa rô, ⅔ lượng dầu ăn, ấn và xay nhuyễn các hỗn hợp với nhau.

Xay nhuyễn mịn các nguyên liệu làm sa tế chay 

Bước 3: Xào sa tế

  • Bắt 1 chảo chống dính lên bếp, cho hỗn hợp sả, ớt, hành đã xay vào, đảo đều tay trên với lửa vừa trong 15 – 20 phút.
  • Hỗn hợp sả ớt hơi khô ráo, cho hỗn hợp nấm hương xay, 20gr ớt bột vào, đảo đều thê, 3 – 5 phút cho nấm dậy mùi thơm.
  • Cho phần dầu ăn còn lại vào, chỉnh lửa lớn và đảo đều thêm 15 – 20 phút nữa là hoàn thành món sa tế chay.

Các bước xào sa tế chay

Thành phẩm

Chỉ với 3 bước đơn giản là bạn đã có ngay gia vị sa tế dành riêng khi ăn chay. Sa tế chay nấm hương hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm sả ớt cũng như vị cay không kém gì sa tế trong món mặn.

Thành phẩm sa tế chay từ nấm hương và sả cây

2. Cách làm ớt sa tế chay từ sả

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Sả cây: 200gr
  • Tỏi củ: 150gr
  • Ớt hiểm; 4 – 5 trái
  • Ớt sừng đỏ: 5 trái
  • Củ hành tím: 100gr
  • Dầu ăn: 350gr
  • Hạt màu điều: 100gr
  • Gia vị thường dùng

Nguyên liệu cần có để làm sa tế chay từ sả 

Cách làm ớt sa tế chay từ sả

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu 

  • Củ hành tím, tỏi xử lý vỏ bên ngoài, rửa sạch và băm nhuyễn
  • Ớt rửa sạch, cắt nhỏ và sàn trên rổ cho bớt hạt ớt, băm nhỏ.
  • Sả cây bóc lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, băm nhỏ.
READ  Cách nấu nước cốt dừa ngon sánh mịn từ dừa tươi, dừa hộp, cách làm nước cốt dừa ngon

Bước 2: Làm dầu màu điều 

  • Cho 300gr dầu ăn vào chảo, bật lửa lớn cho dầu mau sôi.
  • Dầu ăn sôi thì hạ lửa vừa, cho hạt màu điều vào.
  • Đảo liên tục để điều không bị cháy, đảo đến khi hạt điều nổi lên trên, dầu có màu vừa ý và dậy mùi thơm là được.
  • Tắt bếp, để dầu điều nguội bớt thì cho qua rây lọc lấy nước dầu điều.

Bước 3: Xào sa tế chay 

  • Đặt 1 chảo mới lên bếp, cho phần dầu ăn còn lại vào.
  • Dầu nóng cho sả vào phi vàng, sả dậy mùi thơm thì cho hành tím, tỏi băm vào đảo chung.
  • Các nguyên liệu bắt đầu vàng, cho ớt băm nhuyễn vào, đảo đều đến khi ớt dậy mùi nồng lên là cho phần dầu điều vừa thắng vào.
  • Bật lửa nhỏ và nêm nếm 1 muỗng cà phê muối ăn, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường.
  • Đảo đều cho gia vị tan hết, để nấu thêm 3 – 5 phút nữa là được.
  • Tắt bếp, để thật nguội là có thể dùng.

Các bước xào sa tế chay từ sả và tỏi

Thành phẩm

Sa tế chay hoàn thành sẽ có màu đỏ đậm đẹp mắt và thơm nồng mùi ớt và sả cây. Đặc biệt, sa tế này có vị mặn mặn ngọt ngọt vừa ăn, dùng làm nước chấm hay ăn với các món nước chay đều rất ngon.

>> bài viết liên quan: cách làm pizza xúc xích 

Thành phẩm sa tế chay từ sả

3. Cách làm ớt sa tế cay từ tôm tươi

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Tôm tươi: 4 – 5 con
  • Tỏi băm: 40gr
  • Sả băm: 40gr
  • Hành tím băm: 40gr
  • Ớt sừng băm: 20gr
  • Ớt hiểm băm: 20gr
  • Ớt bột: 30gr
  • Dầu màu điều: 250ml
  • Dầu ăn: 150gr
  • Gia vị thường dùng

Các bước làm sa tế tôm tươi

Bước 1: Luộc và xào tôm 

  • Tôm mua về rửa sạch, để ráo.
  • Bắt nồi nước lên bếp, nước sôi cho tôm vào luộc chín.
  • Tôm chín vớt ra xả qua nước lạnh cho nguội, bỏ đầu tôm, lột vỏ, lấy bỏ chỉ đen ở sống lưng.
  • Cho tôm đã lột vào máy xay, xay nhuyễn. Hoặc cho vào cối giã nhuyễn.
  • Cho tôm đã xay vào chảo chống dính, bắt lên bếp với lửa vừa, rang đến khi thịt tôm khô ráo, tơi ra là được.

Rang khô tôm tươi

Bước 2: Xào sa tế tôm tươi

  • Cho dầu ăn vào chảo tôm rang, dầu nóng thì tắt bếp, cho ớt, sả, tỏi và hành tím băm vào.
  • Đảo đều đến khi nguyên liệu dậy mùi thơm thì cho dầu điều vào.
  • Nêm nếm thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường.
  • Trộn đều tất cả, để nấu thêm 2 – 3 phút cho nước hơi cạn là được.
  • Tắt bếp và để nguội.

Các bước xào sa tế tôm tươi

Thành phẩm

Sa tế tôm tươi hoàn thành có vị thơm nồng của ớt và tôm tươi, vị mằn mặn nhẹ, kết hợp cùng với các món ăn khác cũng không sợ bị nặng vị mà còn giúp gia tăng vị giác khi thưởng thức.

Thành phẩm sa tế tôm tươi

4. Cách làm ớt sa tế tôm khô dành cho Bún Bò

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Ớt sừng đỏ xay nhuyễn: 10 trái
  • Ớt hiểm đỏ xay nhuyễn: 10 trái
  • Ớt khô xay nhỏ: 5 muỗng canh
  • Ớt bột: 20gr
  • Tỏi băm: 1 muỗng canh
  • Sả băm: 5 muỗng canh
  • Củ hành tím băm: 3 – 5 củ
  • Tôm tươi: ½ chén
  • Tiêu đen xay: ⅔ muỗng canh
  • Giấm trắng: 3 muỗng canh
  • Dầu ăn: 300gr
  • Gia vị hàng ngày
READ  Hướng dẫn 3 cách làm chả cá rô phi khiến cả nhà mê tít

Nguyên liệu làm sa tế tôm khô

Các bước làm sa tế tôm

Bước 1: Ngâm và giã tôm khô 

  • Tôm khô rửa sơ với nước cho sạch bụi bẩn bên ngoài.
  • Cho vào nước ấm ngâm cho tôm mềm và bớt vị mặn.
  • Vớt ra để cho bớt nước, cho vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay xay nhỏ.

Xay nhuyễn tôm 

Bước 2: Xào sa tế tôm khô 

  • Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào.
  • Dầu nóng cho hành tím, tỏi, sả băm vào phi cho vàng.
  • Sả, hành, tỏi thơm thì cho tôm khô đã giã nhuyễn vào đảo chung.
  • Tôm khô dậy mùi thì tắt bếp, cho các loại ớt vào đảo đều rồi cho lại lên bếp.
  • Bật lửa vừa, nêm nếm các gia vị giấm, đường, nước mắm cho vừa khẩu vị.
  • Trộn đều và chỉnh lửa nhỏ, nấu đến khi hỗn hợp sa tế sền sệt là được.
  • Tắt lửa và để nguội là có thể dùng.

Các bước xào sa tế tôm tươi

Thành phẩm

Sa tế tôm hoàn thành có màu đỏ đẹp xuất sắc, vị mằn mặn và cay cay không thua kém sa tế ngoài tiệm. Sa tế tôm dùng làm nước chấm hay nêm gia vị cho các món nước đều tuyệt vời.

Thành phẩm sa tế tôm khô đẹp mắt

5. Cách làm ớt sa tế tỏi ớt

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Ớt tươi chín: 15 trái
  • Ớt bột: 1 chén nhỏ
  • Tỏi: 2 – 3 củ
  • Sả cây: 2 – 3 cây
  • Gia vị hằng ngày

Các bước làm sa tế tỏi ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

  • Ớt tươi rửa sạch, để ráo, bỏ cuống, bỏ hạt, cắt miếng nhỏ.
  • Tỏi, sả làm sạch vỏ ngoài, băm nhuyễn.

Bước 2: Đâm/ giã ớt

  • Ớt cắt miếng cho vào cối cùng ½ muỗng canh đường.
  • Giã cho ớt nhuyễn nhỏ và trộn đều với đường.

Giã nhuyễn ớt 

Bước 3: Xào ớt sa tế 

  • Bắt 1 chảo lên bếp. cho ½ lượng dầu ăn vào, dầu sôi cho tỏi vào phi thơm.
  • Tỏi vàng và dậy mùi thơm thì cho ớt đã giã vào, trộn đều để tránh đường bị cháy.
  • Tỏi và ớt dậy mùi cho ớt bột và 2 muỗng cà phê muối ăn vào đảo chung.
  • Đảo thêm 2 – 3 phút thì cho 2 muỗng nước tương vào, đảo nhanh tay cho tất cả hòa quyện vào nhau thì tắt bếp, để nguội là đã hoàn thành.

Không nên nấu quá lâu, ớt sẽ chuyển màu nâu không còn đẹp mắt

Thành phẩm

Sa tế tỏi ớt làm theo cách này sẽ giữ được rất lâu mà mùi vị vẫn thơm nồng hấp dẫn như mới làm.

Thành phẩm sa tế tỏi nhìn thôi đã thèm

Như vậy với 5 cách làm sa tế ớt trên đây thì chúng ta đã có thể hoàn thành trọn vẹn sa tế tỏi ớt thơm ngon rồi. Đây chắc chắn sẽ là gia vị không thể thiếu trong món ăn giúp nhiều món ăn thêm phần ngon miệng hơn. Đặc biệt là các món nướng như thịt nướng, mực, bạch tuộc, tôm chỉ cần cho thêm một muỗng sa tế tỏi ớt thì dậy mùi và hấp dẫn gấp ngàn lần. Kinh nghiệm du lịch Nha Trang chúc bạn sẽ có những bữa ăn ấm cúng bên gia đình.

Xem thêm Cách làm Sa Tế ớt đơn giản rất ngon mà lại để được lâu