Công thức làm món giả cầy tại nhà đơn giản mà cực ngon

[Công Thức] - Cách làm món giả cầy tại nhà cực ngon 1

[Công Thức] - Cách làm món giả cầy tại nhà cực ngon 5

Hướng dẫn cách nấu món giả cầy từ chân giò heo kiểu miền Bắc đơn giản mà ngon chuẩn vị với riềng, mẻ, mắm tôm, lá mơ.

* Nguyên liệu:

Chân giò cả bắp bên trên, hun khói cho bì xém vàng thơm nức mũi mới ngon nhé! Chọn đc con lợn đen thì là tuyệt nhất! Không hun được bằng lửa thì cho vào lò nướng hay nồi chiên không khí để chế độ cao nhất.

– 5 lạng chân giò
– 2 lạng vừa riềng vừa nghệ tươi giã nhỏ (nghệ tươi mới thơm)
– mẻ (cơm nguội nuôi lên men, thơm, chua) 2 thìa to
– mắm tôm (mắm ruốc quê mình càng thơm) 2 thìa canh
– mật mía 1 thìa canh (hoặc 1 thìa đường vàng)
– sả 3 củ to đập dập cắt khúc chéo
– muối, nước mắm vừa đủ (nhà m ko ăn bột canh và mỳ chính)
– tất cả ướp trong 2 tiếng.

* Cách làm:

Bước 1: Sơ chế thịt chân giò
Chân giò và thịt chân giò bóp muối hạt, nước cốt chanh, cạo sạch phần lông và phần đen ở kẽ móng. Sau đó rửa sạch, để ráo.

Để nấu giả cầy ngon và thơm, bạn nên thui qua chân giò và thịt chân giò. Dùng dụng cụ khò để thui, đến khi lớp da ngoài của thịt có màu vàng nâu đẹp mắt, sau đó rửa lại, để khô ráo. Chặt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
-Sả bóc bỏ lớp bẹ già, cắt phần mủm gốc. Rửa sạch, cắt làm 2-3 khúc.

READ  7 Cách Làm Gỏi Đu Đủ Siêu Ngon, Siêu Hấp Dẫn Cho Ngày Tết Thêm Vui

-Ớt tươi, rau thơm nhặt rửa sạch, để ráo.

-Chần bún rồi để ráo.

Bước 3: Ướp thịt chân giò
Chân giò sau khi chặt miếng cho vào tô. Ướp thịt cùng với 70g riềng xay, 25g mắm tôm, 30g mẻ và hạt tiêu. Để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút. Nếu muốn ăn cay, đập dập 1-2 trái ớt, cho vào ướp cùng thịt.

Bước 4: Cách nấu giả cầy
-Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm nốt số riềng xay. Sau đó cho giò heo và thịt chân giò đã ướp vào xào.
-Khi thịt săn lại, chế thêm nước xâm xấp mặt thịt. Để lửa sôi liu riu, ninh cho thịt mềm trong khoảng hơn 1 tiếng.
-Quá trình nấu giả cầy, bạn hớt bọt để nước thịt được trong.
-Khi thấy thịt chín mềm, đặc biệt là giò heo, bạn cho tiết lợn vào và khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị và nấu thêm 10 phút nữa là được. Tắt bếp, cho thịt giả cầy ra đĩa, ăn kèm với bún, sả, lá mơ và rau thơm. Nhắm thêm 1 ly rượu cay nồng thì quả thực vô cùng hấp dẫn.

[Công Thức] - Cách làm món giả cầy tại nhà cực ngon 4

[Công Thức] - Cách làm món giả cầy tại nhà cực ngon 5

Cách nấu thịt giả cầy không khó, cái khó nhất nằm ở việc ướp thịt với liều lượng phù hợp. Hy vọng với những chia sẻ trên của Kinh Nghiệm Du Lịch Nha Trang, bạn có thể tự tin thực hiện món ăn này để cả nhà cùng thưởng thức, đặc biệt là để chiêu đãi cánh đàn ông trong gia đình.

READ  Cách Nấu Lẩu Cá Diêu Hồng Thơm, Ngọt, Chua Chua