Bí quyết cách làm cua hấp bia thơm nồng, ngọt thịt, ai ăn cũng khen

PV

cua hấp bia là một món ăn quen thuộc tưởng chừng đơn giản nhưng để hấp cua được ngon, không lo rụng chân nhưng vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên từ trong thịt cần một số các mẹo nhỏ. Tham khảo cách làm cua hấp bia sau để “lên tay nghề” nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu

Bí quyết cách làm cua hấp bia thơm nồng, ngọt thịt, ai ăn cũng khen - Hình 1
Nguyên liệu chính để làm cua hấp bia

3 con cua

6 nhánh sả

1 củ gừng lớn

1 lon bia

Dầu ănRau răm

Mẹo chọn cua tươi ngon, chắc thịt

Nhìn sơ cua, thấy yếm cua chắc, áp sát và bám chặt vào thân cua, các gai trên mình cua sắc, chân và càng chuyển động linh hoạt là cua còn tươi.

Xem ở phần da non (da lụa) ở cùi chỏ trên càng cua. Lớp da ở vùng này có màu hồng đỏ hoặc hồng sậm, căng bóng là cua mới bắt.

Nếu vùng da non có màu nhạt, bị nhăn là cua để lâu.Ấn nhẹ phần yếm cua thấy cứng là cua đầy thịt.

Ngược lại, phần yếm cua mềm, phập phều là cua óp.Bóp phần đùi của que dầm bơi (phía dưới phần mu), thấy cua giãy giụa tất cả cá chân và càng thì cua còn khỏe, khi luộc sẽ ngon.

Bí quyết cách làm cua hấp bia thơm nồng, ngọt thịt, ai ăn cũng khen - Hình 2
Bạn chọn cua cái sẽ có gạch đỏ

Video đang HOT

Để phân biệt cua gạch và cua thịt, bạn có thể phân biệt qua hình dạng cua:

Cua gạch là cua cái, yếm hình vuông to. Bạn xem dưới đít ua thấy gạch đỏ tràn ra là cua ngon, đầy gạch.Cua thịt là cua đực, yếm nhỏ hơn hình tam giác.

2. Các bước làm cua hấp bia

Bước 1: Sơ chế cua và nguyên liệu đi kèm

Nếu chưa ăn liền, bạn hãy bảo quản cua trong ngăn đá tủ lạnh để cua không bị chết, bở thịt.

Cua khi chuẩn bị chế biến, bạn ngâm cua vào thau nước đá khoảng 10 phút để cua bị “ngất” tạm thời và hạn chế bị rụng càng khi hấp.

Tháo dây và dùng bàn chải để cọ sạch bẩn ở phần mai, yếm và các que càng.

Sả bóc bỏ lớp vỏ già ngoài, rửa sạch, đập dập và cắt thành các khúc dài từ 8 – 10 cm.Gừng gọt vỏ, thái sợi mỏng hoặc đập dập.Rau răm ngâm nước muối loãng 20 phút, rửa sạch và để ráo.

READ  Áo free size là gì? cùng tìm hiểu về items được ưa chuộng này

Để cua chết nhanh, thuận tiện hơn cho việc sơ chế, hãy làm như sau:

Bạn lật yếm cua, thấy phần ức cua có 2 lỗ nhỏ 2 bên, ở đấy là tim cua.Dùng mũi dao nhọn ấn vào 1 lúc thì cua sẽ chết ngay. Bước 2: Hấp cua với bia

Bí quyết cách làm cua hấp bia thơm nồng, ngọt thịt, ai ăn cũng khen - Hình 3
Cho bia kèm thêm các nhảnh sả khi hấp để làm tăng hương vị món cua

Chuẩn bị xửng hấp, đổ bia vào trong bằng 1/2 khoảng cách từ đáy nồi đến xửng.

Thêm vào vài nhánh sả vào phần bia để tăng mùi hương món hấp.Bật bếp lớn đun bia, khi nước bia sôi thì cho cua lên trên xửng.

Thêm gừng và sả vào xen lẫn cua, đập nắp nồi và hạ lửa liu riu.Nếu bạn hấp cua bằng bếp điện, thời gian hấp cua từ 15 – 20 phút, với bếp gas từ 10 – 15 phút là đủ.

Để kiểm tra cua đã chín chưa, bạn quan sát phần mai chuyển hết sang màu cam đỏ không bị loang lỗ thì cua đã chín có thể bày ra đĩa.

Mẹo để cua hấp bóng loáng, bắt mắt:

Khi cua gần chín, hãy phết lên mai cua, càng và chân 1 lớp dầu ăn mỏng để cua bóng kể cả khi nguội.

Bước 3: Bày trí và thưởng thức

Bí quyết cách làm cua hấp bia thơm nồng, ngọt thịt, ai ăn cũng khen - Hình 4
Cua hấp sẽ ngon hơn nếu dùng kèm rau răm

Cua hấp bia khi đã hoàn thành, bạn có thể lót dưới đĩa một ít rau răm tươi rồi đặt cua lên trên. Cua biển ngọt thịt ăn kèm cùng chút rau tươi thì hết ý.

Lưu ý, với cua hấp bạn hãy tranh thủ ăn nóng để thịt cua mọng nước không lo bị tanh nhé.

3. Cách làm nước chấm cua hấp bia

Bí quyết cách làm cua hấp bia thơm nồng, ngọt thịt, ai ăn cũng khen - Hình 5
Nước chấm hải sản Nha trang làm món ăn thêm thú vị

Ngoài chén tiêu chanh truyền thống để chấm cùng với cua, bạn có thể đổi vị với nước chấm hải sản theo công thức chuẩn vùng Nha Trang, mang hương vị ngọt chua cay. Các bước làm đơn giản như sau:

Rửa sạch, bỏ cuống tầm 20 quả ớt xanh (gia giảm tùy khẩu vị cay)Xay nhuyễn ớt và thêm vào các gia vị (cứ 15 giây dừng lại rồi xay tiếp, mỗi lần dừng cho thêm nguyên liệu): 25 gram đường cát trắng, 3 lá chanh non, 50ml nước cốt chanh, 40 gram sữa đặc.

READ  Câu cá bông lau – lênh đênh sông nước miền tây

Xay đến khi hỗn hợp hòa vào nhau, đặc sánh có màu trắng xanh là được.

Gỏi cua thanh long

Món gỏi cua thanh long ngon, lạ miệng, bạn có thể làm để chiêu đãi cả nhà vào những ngày cuối tuần này.

Gỏi cua thanh long - Hình 1

Nguyên liệu

Thịt cua hấp chín: 200 g

Bắp cải trắng: 200 g

Bắp cải tím: 100 g

Cà rốt: 1 củ

Hành tây: 1 củ

Củ kiệu: 100 g

Ớt: 1 trái

Húng

50 g đậu phộng rang

1 trái thanh long.

Cách làm

1. Bắp cải rửa sạch, bào sợi để ráo.Cà rốt, củ hành tây, ớt cắt sợi.

2. Pha hai muỗng xúp nước mắm, hai muỗng xúp đường và một muỗng xúp chanh thành nước mắm trộn gỏi.

3. Trộn đều các loại rau củ rồi rưới nước mắm vào.

4. Cắt đôi trái thanh long, múc bỏ bớt ruột.

5. Cho rau trộn vào, để thịt cua lên trên, rắc đậu phộng và trang trí thêm rau húng.

6. Gỏi cua ăn với bánh phồng tôm.


cách làm CUA BIỂN LUỘC BIA đậm đà thơm ngon món ăn ngon tuyệt đỉnh – món ngon dễ làm


monngondelam
món ngon dễ làm xin chia sẻ cách làm cua luộc bia đậm đà thơm ngon món ăn ngon tuyệt đỉnh ngoài cua luộc bia thì cua biển hấp bia hay cua biển hấp sả hay cua biển luộc nước dừa củng rất là ngon tuyệt vời luôn.
Các nguyên liệu và gia vị gồm có:
Cua biển 2 kg
2 lon bia lager
đường, bột ngọt, bột nêm, dầu ăn, tỏi
Cua biển thịt cua ngọt ngon ăn rất bổ dưỡng còn bia có vị cay nồng mùi hương thơm rất đặc trưng kết hợp lại với nhau cộng thêm một số gia vị tạo nên món cua luộc bia rất ngon và rất được ưa chuộng nhất là trong bửa tiệc gì đó có món cua biển luộc bia thì còn gì bằng.