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Que haba hace bien usted probablemente ya sabe, pero usted sabía que el pan blanco contiene una sustancia que puede ayudar a adelgazar?

Conocida como la faseolamina, esta proteína puede mejorar la pérdida de peso al disminuir la absorción de carbohidratos refinados y mejorar los niveles de azúcar en la sangre. Juntas, estas dos propiedades confieren al frijol blanco el estado de un excelente alimento aliado de la dieta.

Pero como se trata de una proteína, la faseolamina se desnaturaliza cuando se le somete a altas temperaturas, lo que significa que para obtener todos sus beneficios usted debe consumirla cruda. Y es por este motivo que hay más beneficios de la harina de frijol blanco (principalmente desde el punto de vista del adelgazamiento) de que el grano de frijol negro cocido.

Propiedades de la Harina de Frijol Blanco

Basada en el frijol blanco que fue lavado, secado y molido, la harina de frijol blanco se caracteriza por su bajo contenido energético (son sólo 24 calorías por cucharada de 10 gramos) y por la presencia de proteínas – son dos gramos en la misma porción.

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La harina de frijol blanco todavía se destaca por la presencia de fibras (2,5 g por cucharada) y de importantes nutrientes como el calcio (el frijol blanco es una de las mejores fuentes vegetales de mineral), hierro, magnesio, potasio, fósforo, y vitaminas E, K y ácido fólico.

Harina de Frijol Blanco

Para Que Sirve la Harina de Frijol Blanco?

Con el surgimiento en los últimos años de muchas harinas funcionales, hace difícil de recordar para que sirve cada una de ellas. Echa un vistazo a ¿cuáles son los principales beneficios de la harina de frijol blanco:

1. Disminuye la absorción de carbohidratos

Como ya hemos visto, mucho se ha hablado sobre los beneficios de la faseolamina en adelgazar. El principal de ellos es disminuir la absorción de carbohidratos. Las investigaciones indican que la proteína presente en la harina de frijol blanco es capaz de inhibir parcialmente la acción de la alfa-amilasa, la enzima responsable de la conversión del almidón de los alimentos en glucosa.

En un estudio realizado por la Universidad de California, los voluntarios que hicieron uso de la harina faseolamina durante 40 días perdieron hasta el 4% del peso total. Otras investigaciones indican que la faseolamina puede inhibir hasta en un 20% la absorción del almidón de los alimentos.

O sea, la harina de frijol blanco adelgaza porque disminuye la cantidad de hidratos de carbono (sobre todo los de alto índice glucémico, como el pan, la pasta, los dulces, la batata y la mandioca.

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2. Aporta sensación de saciedad con pocas calorías

La harina de frijol blanco es rica en fibra que garantiza una mayor sensación de saciedad y retrasan la digestión, manteniendo alejada de hambre por más tiempo. Una sola cucharada de postre (10 gramos) es suficiente para proporcionar el 10% de nuestras necesidades diarias de fibra.

Y vale recordar que, además de mantener la sensación de saciedad, las fibras mejoran el funcionamiento del intestino y combaten la inflamación, que es una de las mayores enemigas de quien está luchando contra la báscula.

3. Regula los niveles de Glucosa

Otro de los beneficios de la harina de frijol blanco es el control de la liberación de glucosa en la sangre, evitando la liberación excesiva de insulina, hormona necesaria para enviar la glucosa dentro de las células. Picos de insulina pueden provocar más hambre y aún por encima de acelerar la acumulación de grasa, sobre todo en la región abdominal.

4. Disminuye las tasas de Colesterol y protege el corazón

Las fibras de la harina de frijol blanco ayudan a transformar el bolo alimenticio en una gran masa gelatinosa, dificultando la absorción de glucosa y facilitando su eliminación por el intestino. La harina de frijol disminuye los niveles de LDL y triglicéridos sin disminuir las tasas de colesterol HDL, el colesterol bueno que es protector del corazón.

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5. Previene la Diabetes

Al promover una liberación gradual de la glucosa, se configura más uno de los beneficios de la harina de frijol blanco: ella impide la producción de grandes cantidades de insulina, disminuyendo el riesgo de los tejidos que presenten resistencia a la hormona – la condición que precede a la aparición de diabetes tipo 2.

Cómo Hacer la Harina de Frijol Blanco

Todo lo que usted va a necesitar para hacer la harina de frijol blanco en casa es exactamente de un poco de granos enteros y crudos – y un poco de paciencia. Pero los beneficios de la harina de frijol blanco sin duda valen la pena la espera.

Ingredientes:

  • 300 gramos de alubias blancas.

Preparación:

  1. Lavar bien los frijoles y secarlos con toallas de papel;
  2. Deje secando (puede ser al sol, pero nunca en el horno, para no perder las propiedades emagrecedoras) por uno o dos días;
  3. Cuando los granos estén bien secos, batir los procesados – o licuadora;
  4. Si quieres la harina muy fina para preparar recetas con harina de frijol blanco, pase la mezcla por un colador. En Caso contrario, es sólo guardarla en un bote bien cerrado

Cómo Utilizar

Para quién está pensando en cómo usar la harina de frijol blanco para adelgazar, la sugerencia es diluí en un vaso de agua a ser tomado antes del almuerzo. Vea algunas sugerencias de uso y para que sirve la harina de frijol blanco en la cocina:

  • Para espesar sopas y caldos;
  • Como un toque final en la ensalada de frutas, en el tazón de cereal y yogur;
  • Para enriquecer recetas con harina de trigo blanca (la harina de frijol blanco sirve para recetas dulces y saladas;
  • Para aumentar el potencial de quemar grasas de golpes y jugos;
  • Una excelente alternativa sin gluten, para agregar a la preparación de tortas y demás recetas sin gluten.

No Exagere

De la misma manera que otras leguminosas, el frijol blanco también contiene fitato (o ácido fítico), una sustancia que actúa como un antinutriente y dificulta la absorción de algunos minerales, como el hierro, calcio, zinc y fósforo.

Por este motivo, nutricionistas recomiendan el consumo máximo de una cucharadita de café de harina de frijol blanco por día (siempre con agua), por un período máximo de 30 días. Lo ideal es que usted se alternan en el consumo de la harina de frijol blanco con otras harinas funcionales, como las harinas de berenjena, plátano verde y fruta de la pasión, entre otras.

Recetas

1. Pan Integral con harina de frijol blanco

Ingredientes:

  • 5 cucharadas de harina de trigo;
  • 5 cucharadas de harina de trigo integral;
  • 3 cucharadas de harina de frijol blanco;
  • 6 cucharadas de agua;
  • 1 cucharadita de levadura;
  • 1 punta de cuchara de sal y azúcar.

Preparación:

  1. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea;
  2. Cubra la masa y deje reposar por 30 minutos;
  3. Divida la masa en pequeñas porciones y moldeado en forma de bolitas;
  4. Cepille las bolitas con un poco de aceite de oliva y espolvorear un poco de harina de haba por arriba;
  5. Haga un corte en x sobre cada pancito y cocer en el horno pre-calentado;
  6. Deje cocinar por 15 minutos en horno medio.

2. Masa de pizza con frijol blanco

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de frijol blanco;
  • 1 ½ taza de harina de trigo integral;
  • 2 cucharadas de postre de harina de linaza dorada;
  • 1 cuchara de postre de miel.
  • 1 vaso de leche desnatada (o cualquier otra leche vegetal de su preferencia;
  • 1 cucharada de levadura;
  • ½ Cucharadita de sal.

Preparación:

  1. Calentar ligeramente la leche y mezclar con la levadura y la miel. Reserven;
  2. En un recipiente mezcle las tres harinas y la sal. Vierta la leche con el hecho sobre la mezcla y mezclar hasta obtener una masa firme;
  3. Cubra el recipiente con una toalla húmeda y se deja reposar por 15 minutos;
  4. Espolvorear una superficie con harina integral y amasar la masa durante 5 – 10 minutos (hasta que esté bien lisa);
  5. Cubra de nuevo la masa con una toalla húmeda y se deja reposar en un lugar calentado por otros 60-80 minutos (o hasta que la masa esté un 50% más);
  6. Enrollar la masa en discos y montar la pizza con el relleno de su preferencia.
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3. Brigadier Light con Harina de Frijol Blanco

Ingredientes:

  • 1 cucharada de harina de frijol blanco;
  • 100 gramos de chocolate dulce y amargo en barra;
  • 2 cucharadas de leche desnatada en polvo;
  • 1 cucharada de café de aceite de coco;
  • Agua suficiente para disolver la leche en polvo.

Preparación:

  1. Derretir el chocolate y reservar;
  2. En un recipiente, agregue la leche y un poco de agua, mezclando hasta que se disuelva bien.
  3. Únete a la mezcla el chocolate derretido y el aceite de coco. Mezcle hasta obtener una mezcla bien cremosa y homogénea;
  4. Por último, añadir la harina de frijol blanco e incorpore bien.
  5. Cocine la mezcla durante cinco minutos a fuego bajo;
  6. Coloque el chocolate en pequeñas copas, y, si lo prefiere, servir frío.

Referencias adicionales:

  • Marilyn L Barrett and Jay K Udani. – «La proprietary alpha-amylase inhibitor from white de frijol (Phaseolus vulgaris): A review of clinical studies on weight loss and glycemic control.» Nutr J. 2011; 10: 24.
  • Preuss HG. «Bean amylase inhibitor and other carbohydrate absorción blockers: effects on diabesity and general health.» J Am Coll Nutr. 2009;28:266-276.
  • Obiro WC, Zhang T, Jiang B. «The nutraceutical role of the Phaseolus vulgaris alpha-amylase inhibitor». Br J Nutr. 2008;100:1-12. doi: 10.1017/S0007114508879135.
  • Layer P, Carlson GL, DiMagno EP. «Partially purificada white bean amylase inhibitor reduces almidón digestion in vitro and inactivates intraduodenal amylase in humans.» Gastroenterology.1985;88:1895-1902.
  • Layer P, Zinsmeister AIRE, DiMagno EP. «Effects of decreasing intraluminal amylase activity on almidón digestion and postprandial gastrointestinal function in humans». Gastroenterology.1986;91:41-48.
  • Udani J, Singh BB. Blocking carbohydrate absorción and weight loss: a clinical trial usar la proprietary fractionated white bean extract. Altern Ther Health Med. 2007;13:32-37.
  • Thom E. La seleccionada al azar, double-blind, placebo-controlled trial of a new weight-reducing agent of natural de origin. J Int Med Resolución 2000;28:229-233.
  • http://www.ag.ndsu.edu/pubs/yf/foods/fn1643.pdf

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Adelgazamiento o pérdida de peso, en el contexto de la medicina, salud o fitness, es una reducción de la masa corporal de un individuo o animal, por razón de una pérdida promedio de líquidos, grasa o de tejidos como el músculo, tendón o tejido conjuntivo.
El adelgazamiento puede ser generalizado, es decir, afectando a todo el organismo, o bien localizado como en el caso de una atrofia muscular por inmovilización.
Entrada la tercera edad, el cuerpo tiende a perder de 1 a 2 kg de peso cada década.2​
El Adelgazamiento consiste en perder peso corporal para el bien estar del un individuo mediante la actividad física y la alimentación sana, también conocido como dietas para adelgazar.
Todo aquello tiene la finalidad de realizar un cambio de estilo de vida para mejorar la salud física de una persona y su apariencia.
El adelgazamiento puede ser nointencional, como en el caso de enfermedades crónicas, tales como la enfermedad celíaca no diagnosticada, la tuberculosis y ciertas formas de cáncer el cáncer de pulmón y los del tubo digestivo son las neoplasias malignas más frecuentes en los pacientes que experimentan pérdida de peso no intencional.4
Otras formas de pérdida no intencional de peso incluyen trastornos que causen vómitos, diarrea, y enfermedades pobremente controladas como la diabetes y el hipertiroidismo.
En otros casos, el adelgazamiento puede ser intencional, un esfuerzo por parte del individuo, generalmente centrado en dietas, para mejorar su salud o su apariencia.
La pérdida de peso terapéutica, especialmente en personas con obesidad puede disminuir el riesgo de la aparición de enfermedades como la hipertensión arterial, cardiopatías y ciertas formas de cáncer.
Las dietas excesivas o mal controladas pueden producir desnutrición, anemia, atrofia muscular, hipovitaminosis y desequilibrios electrolíticos e hídricos.​
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