Hortalizas y verduras: ¿son lo mismo?

Hablamos mucho de verduras, para bien o para mal. Sabemos, por ejemplo, que forman parte de una dieta saludable. También es conocida la cantidad diaria recomendada: dos al día, excepto patatas, batatas, mandioca y otros tubérculos feculentos.

A menudo hablamos de verduras y hortalizas para referirnos a los mismos alimentos, indistintamente. Pero, ¿nos referimos a los mismo o son alimentos diferentes?

Las hortalizas son alimentos vegetales de distintas especies botánicas. Sus partes comestibles pueden ser tanto el tallo, como las hojas, flores, frutos, raíces y bulbos. Por ejemplo, las judías verdes, los espárragos y las setas. En este grupo, también se incluyen los guisantes y las habas tiernas. Sin embargo, quedan fuera los tubérculos, como la patata o el boniato, ni las legumbres secas.

Para referirnos a todas las hortalizas en general, usamos también el término verdura. Pero, en realidad, las verduras son un tipo concreto de hortalizas que tienen como parte comestible sus hojas y se llaman así haciendo referencia al color verde de sus hojas, según informa .

¿Qué nos aportan las hortilzas?

Las hortalizas son alimentos muy nutritivos y saludables. Sobre todo, destacan por su elevado contenido en agua, vitaminas, minerales y fibra. También contienen sustancias bioactivas que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Por otro lado, contienen un discreto aporte en almidón y azúcares, por lo que resultan alimentos poco energéticos.

A continuación, algunos alimentos vegetales que son una excelente fuente de vitaminas: setas (vitamina D), zanahorias y calabaza (vitamina A) y tomate (vitamina C) Trucos para comer más verduras

Cómo incluir las verduras en nuestra dieta

Incorporar más verduras a su dieta diaria es todo un reto, sobre todo porque no suelen ser uno de nuestros alimentos favoritos. Las evitamos constantemente o no las consumimos en la proporción recomendad por la Organización Mundial de la Salud (OMS).

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Si nos cuesta demasiado incorporarlas a nuestra dieta, siempre podemos tirar de algunos trucos, como los que da la nutricionista Laura González a .

– Elegir las guarniciones de verdura. Sí, hay que renunciar a las patatas fritas que suelen acostumbrar carnes y pescado. Sus sustitutas pueden ser verduras cocinadas, crudas o salteadas.

– Incorporarlas a nuestras comidas y cenas como primer plato o guarnición.

– Comerlas entre horas o en meriendas, aconseja la nutricionista. Y da ejemplos: zanahoria, tomates cherry, batidos, zumos…

Predicar con el ejemplo

Si tenemos clara la diferencia entre frutas y verduras y hemos sido capaces de incorporarlas a nuestra dieta diaria, solo queda conseguir que los niños tomen su ración diaria.

Seguramente, los más pequeños de la casa son los que más pegas ponen a la hora de comer verduras. Por eso, es necesario incorporar pequeñas rutinas con el objetivo de crear buenos hábitos, según González.

– Tener paciencia. Insistamos en el consumo, pero sin presionar.

– No utilizar las hortalizas como castigo. Entonces, no habrá manera de les gusten.

– Incorporar hortalizas en sus platos favoritos. Ejemplo: pizza de coliflor.

– Hacer a tus hijos partícipes de las compras y de la elección de los platos que se van a cocinar.

– Predicar con el ejemplo. No vale escurrir el bulto. Los hijos tienen que ver que comes verduras y hortalizas con naturalidad y que, además, disfrutas haciéndolo. 

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