[Hướng Dẫn] Cách Nấu Lẩu Vịt Om Sấu Đơn Giản Tại Nhà

[Hướng Dẫn] Cách Nấu Lẩu Vịt Om Sấu Đơn Giản Tại Nhà
[Hướng Dẫn] Cách Nấu Lẩu Vịt Om Sấu Đơn Giản Tại Nhà

Lẩu vịt om sấu có hương vị đậm đà, thoảng chút chua dịu của sấu, bùi ngậy của khoai môn và rau nhúng giòn xanh mướt. Trong tiết trời se lạnh, được quây quần bên gia đình và bạn bè xì xụp món lẩu vịt nóng hổi, thơm ngon thì còn gì hấp dẫn bằng.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế vịt:

Vịt sau khi đã sơ chế và vặt sạch lông, bạn rửa sạch với nước rồi tiến hành khử mùi hôi cho thịt vịt. Lưu ý, phao câu là một trong những nguyên nhân khiến vịt có mùi hôi, tốt nhất là nên cắt bỏ. Bạn dùng muối và giấm xát lên khắp thân vịt (cả trong và ngoài) rồi rửa sạch với nước. Tiếp đó, đập dập nhánh gừng đem pha với rượu trắng rồi chà xát lại vịt lần nữa để khử hoàn toàn mùi hôi, cuối cùng rửa lại với nước rồi để ráo.

thịt vịt
Vịt phải được khử mùi hôi trước khi chế biến

Chặt vịt thành những miếng nhỏ vừa ăn, miếng thịt thon dài, không nên chặt to như thịt gà vì khi nấu vịt không ngấm đều các gia vị.

Lưu ý khi sơ chế vịt: Ngoài cách sử dụng muối, rượu, gừng, giấm, bạn có thể dùng nước cốt chanh để khử sạch mùi hôi cho vịt. Trong khi nấu, bạn có thể nướng sơ vài củ hành khô rồi cho vào nấu cùng vịt, hành khô sẽ giúp thịt vịt thơm hơn.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Hành khô bóc sạch vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Sả cắt bỏ phần lá già, rửa sạch, 1 phần cắt khúc đập dập, 1 phần đem băm nhuyễn.

Khoai sọ đem gọt vỏ ngoài, cắt khoai làm 2 hoặc 4 tùy kích cỡ. Bạn đem khoai ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút để khoai giảm độ nhớt rồi mới nấu, làm như vậy sẽ tránh bị ngứa khi ăn.

READ  Cách nấu mì quảng "SIÊU HẤP DẪN" thơm ngon chuẩn vị

Sấu tươi cạo sạch vỏ, ngâm với nước lạnh rồi vớt ra để ráo.

Rau ngổ, rau mùi tàu nhặt gốc, rửa sạch, đem thái nhỏ.

Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ hoặc cắt khoanh.

>> Xem thêm: Lươn xào lăn

Ướp vịt với các gia vị

Thịt vịt sau khi đã chặt nhỏ. Bạn cho vào tô ướp với gia vị bao gồm: ½ muỗng muối, ½ muỗng hạt tiêu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng sả băm, 1 muỗng gừng băm, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành băm. Trộn đều thịt vịt với các gia vị rồi ướp trong vòng 20 – 30 phút. Lưu ý, lượng gia vị ướp bạn có thể thay đổi sao cho phù hợp.

ướp thịt vịt với các gia vị
Ướp thịt vịt với gia vị trong khoảng 20 – 30 phút

Quay sơ cho vịt ra bớt mỡ

Để món ăn không quá béo, ngậy và dễ gây ngán, bạn nên đem quay sơ vịt trước khi nấu.

Bắc một cái chảo lên bếp, bạn chỉ cần cho một chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho thịt vịt vào quay trong chảo dầu để vịt ra bớt mỡ và có màu đẹp mắt, sau đó vớt ra, để ráo dầu.

Nấu lẩu vịt om sấu nước dừa

Bắc nồi lên bếp với chút dầu ăn, bạn cho hành băm + tỏi băm + gừng băm + sả băm vào phi thơm rồi trút thịt vịt vào xào cho đến khi thịt săn lại. Tiếp đó, bạn cho khoai sọ đã sơ chế vào xào chung, thêm sấu tươi vào xào. Xào với lửa nhỏ liu riu cho đến khi thịt vịt chín, thấm gia vị đậm đà, khoai sọ và sấu mềm.

READ  Cách làm kẹo lạc (kẹo đậu phộng) truyền thống chuẩn vị

Tiếp theo, đổ phần nước dừa đã chuẩn bị vào nồi thịt vịt và nấu với lửa vừa. Khi nước sôi, vớt sấu ra ngoài, dùng muỗng dằm nhuyễn rồi đổ lại vào nồi. Bước này nhằm mục đích tạo vị chua cho nước dùng, nếu muốn ăn chua nhiều thì bạn dằm nhiều sấu, ăn chua ít thì bớt sấu lại. Sau đó, bạn nêm nếm xem nước dùng đã có vị chua vừa ăn chưa, nêm nếm lại gia vị và om trong khoảng 20 phút với lửa nhỏ.

Sau 20 phút bạn tắt bếp, rắc rau ngổ và mùi tàu vào nồi. Ở bước này, nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm ớt vào nhé!

om vịt
Om khoảng 20 phút cho vịt chín mềm, thấm nước dừa

Trình bày và thưởng thức

Múc thịt vịt và nước om vào nồi lẩu, chuẩn bị thêm bún tươi và rau xanh ăn kèm. Lẩu vịt om sấu ngon nhất khi kết hợp với rau muống và rau nhút (hay còn gọi là rau rút). Khi ăn, bật bếp nấu sôi hỗn hợp thịt vịt, cho rau vào nhúng rồi thưởng thức.

Lẩu vịt om sấu rất dễ ăn, không hề gây cảm giác ngán bởi có hương vị chua dịu và đậm đà, bùi ngậy. Thịt vịt thấm gia vị, đặc biệt là thấm đẫm vị chua của sấu nên càng ngon và hấp dẫn hơn. Vào tiết trời se lạnh, cùng gia đình và bạn bè quây quần bên nồi lẩu vịt nóng hổi quả thực vô cùng tuyệt vời. Chúc các bạn thành công khi áp dụng theo cách làm mà kinhnghiemdulichnhatrang.com đã chia sẻ!

Món ngon dễ làm – lẩu vịt om sấu