Bí quyết làm món lòng xào dưa trắng ngon, dai giòn

Bí quyết làm món lòng xào dưa trắng ngon, dai giòn
Bí quyết làm món lòng xào dưa trắng ngon, dai giòn

Cách làm lòng xào dưa là sự kết hợp không chỉ từ hương vị chua chua nhờ cải chua. Món xào đặc biệt này còn mang tới cho thực khách một cảm nhận hoàn toàn mới lạ, khác hẳn so với các món ăn cổ truyền được chế biến từ lòng lợn, và bây giờ các bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu để cùng vào bếp thực hành chế biến món xào này cùng kinhnghiemdulichnhatrang.com nhé.

Cách làm sạch lòng non và lòng già lợn

– Chuẩn bị: Muối trắng, giấm ăn (hoặc chanh), gừng củ, bột mì hoặc bột chiên.

– Cách làm sạch lòng non:

Cắt 1 miếng gừng tươi sao cho lọt vừa vào bên trong đoạn lòng lợn. Nhét miếng gừng vào bên trong đoạn lòng non rồi dùng tay cầm 1 đầu của đoạn lòng non, 1 tay vuốt miếng gừng dọc theo đoạn lòng non cho đến hết. Làm 2 như thế 2 lần.

Bóp lòng non với giấm và muối hạt sau đó rửa lại với nước sạch để lòng không bị tanh.

Cách làm lòng xào dưa chua giòn ngon không bị đắng cực đơn giản - 1

Làm sạch lòng non trước khi xào dưa

– Cách làm sạch lòng già:

Lộn trái lòng loại bỏ hết lớp mỡ thừa rồi rửa với nước.

Cho bột mì hoặc bột chiên, bột năng vào bóp với lòng già cho hết nhớt rồi rửa lại. Thực hiện bóp 2 – 3 lần. Tiếp đó bóp tiếp với 2 lần muối hột và giấm (hoặc chanh) để lòng hết mùi hôi và trắng. Sau đó rửa sạch lại là được.

Cách làm lòng xào dưa chua giòn ngon không bị đắng cực đơn giản - 3

Lộn lòng già và loại bỏ hết các mỡ thừa

1. Cách làm lòng non xào dưa chua

Nguyên liệu làm lòng non xào dưa chua:

– Lòng lợn non: 200g

– Dưa chua: 1 bát con

– Cà chua: 1 quả

Hành lá, hành khô, tỏi băm, gừng

– Bột nêm, nước mắm, tiêu xay.

Cách làm lòng xào dưa chua giòn ngon không bị đắng cực đơn giản - 4

Lòng non và dưa chua

READ  Cách làm bánh cuốn ngon dễ làm tại nhà

Bước 1: Làm sạch lòng non

– Đun sôi 1 nồi nước với chút muối và gừng băm nhỏ. Nước sôi thì thả lòng non đã làm sạch vào chần khoảng 30 giây rồi vớt ra thả ngay vào bát nước lạnh để lòng được trắng và giòn. Sau đó thái lòng thành từng miếng dài vừa ăn.

– Ướp lòng với xíu nước mắm, hạt nêm và xíu tiêu.

Cách làm lòng xào dưa chua giòn ngon không bị đắng cực đơn giản - 5

Ướp lòng non trước khi xào

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

– Dưa chua rửa qua với nước sạch cho bớt mặn và chua.

– Hành lá thái nhỏ, hành khô băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, gừng thái khúc nhỏ.

Bước 3: Xào lòng non với dưa chua

– Phi thơm tỏi băm và gừng rồi cho lòng đã ướp vào xào cho đến khi lòng vừa chín tới thì tắt bếp, xúc ra đĩa.

Cách làm lòng xào dưa chua giòn ngon không bị đắng cực đơn giản - 6

Xào chín lòng non rồi cho ra riêng 1 đĩa

– Vẫn chảo đó, cho thêm 1 thìa dầu vào đun nóng rồi cho tiếp hành băm, tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào cho chín mềm rồi cho dưa chua vào xào cho chín.

– Cho lòng vừa xào vào chảo dưa đang xào, nêm gia vị lại cho vừa ăn, đảo nhanh khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Cho hành lá, tiêu xay vào đảo đều rồi cho ra đĩa.

>> Xem thêm: miến xào lòng gà

Cách làm lòng xào dưa chua giòn ngon không bị đắng cực đơn giản - 7

Xào lòng nhanh tay để lòng không bị chín quá ăn sẽ bị dai

Cách làm lòng xào dưa đơn giản, lòng non giòn sần sật, không bị tanh hôi. Dưa chua, lòng giòn mượt mà, đậm vị. Món này ăn cùng với cơm nóng rất đưa cơm.

Cách làm lòng xào dưa chua giòn ngon không bị đắng cực đơn giản - 8

Lòng xào dưa chua đơn giản mà lại đưa cơm

2. Cách làm lòng già xào dưa chua

Nguyên liệu làm lòng già xào dưa:

– Lòng lợn già: 400g

READ  Hướng dẫn cách làm cơm rượu thơm ngon,hấp dẫn ngay tại nhà

– Dưa chua: 500g

– Rau răm 1 bó nhỏ

– Cà chua 1 quả

– Tỏi, hành tím

– Dầu ăn, muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay,

Cách làm lòng xào dưa chua giòn ngon không bị đắng cực đơn giản - 9

Nguyên liệu làm lòng già xào dưa chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thái lòng già đã làm sạch thành miếng nhỏ vừa ăn.

– Dưa chua rửa với nước cho bớt chua và mặn.

– Cà chua rửa sạch thái múi cau.

– Rau răm nhặt sạch, thái nhỏ.

– Hành, tỏi băm nhỏ.

Cách làm lòng xào dưa chua giòn ngon không bị đắng cực đơn giản - 10

Bước 2: Xào lòng già dưa chua

– Phi thơm hành tím và tỏi, cho lòng già vào xào. Cho xíu nước mắm, hạt nêm vào xào cho thơm. Lòng vừa chín tới thì cho ra đĩa.

– Phi thơm hành, tỏi và cho cà chua, dưa chua vào xào. Dưa chín, ngấm đủ dầu ăn thì đổ lòng vừa xào xong vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cho rau răm, tiêu xay vào đảo đều tay rồi tắt bếp.

Cách làm lòng xào dưa chua giòn ngon không bị đắng cực đơn giản - 11

Lòng già xào thơm ngon, rau răm tăng vị cho món ăn

Lòng già xào dưa chua giòn, đậm đà. Món ăn đặc biệt thơm ngon khi cho rau răm xào cùng. Lòng xào dưa ngon nhất khi ăn nóng.

Đối với những bạn thích ăn lòng, tiết xào dưa chua thì khi xào chỉ cần xào dưa chua chín; cho lòng, dồi, tiết thái miếng vừa ăn vào đảo cho ngấm gia vị là được.

Chỉ với những bước làm đơn giản của cách xào lòng với dưa chua là bạn đã có ngay món ngon tuyệt cho bữa ăn trưa nay của cả nhà rồi. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng. Đừng quên theo dõi kinhnghiemdulichnhatrang.com để cập nhật những thông tin hữu ích bạn nhé.

Cách làm Lòng Xào Dưa Cải Chua bí quyết làm cho lòng trắng giòn