Palmito, ¿qué es?

Palmito, ¿qué es?

Palmito o Palm Heart, qué es, cómo comer y mucha información útil sobre propiedades y combinaciones en la cocina.

Palmito, ¿qué es?

Palmito, más comúnmente llamado corazón de palma es un alimento natural, obtenido del núcleo interno de diferentes plantas. En particular, el corazón de palma se obtiene de las palmas de:

  • Coco cocos nucifera
  • Acai Euterpe oleracea
  • Palmito Jucara Euterpe Edulis
  • Palmetto Sabal spp
  • chontaduro Gasipaes Bactris

Las plantas recién enumeradas, son especies espontáneas que crecen en diferentes lugares del mundo. Para la producción de palmito, la industria agrícola ha “domesticado” algunas especies espontáneas adaptándolas al cultivo controlado. El palmito se extrae de las ventosas (de las ramas laterales) de las palmas.

Los corazones de palma representan un producto bastante nuevo en la comida italiana. ¿Cómo comen? El corazón de palma se puede comer como guarnición para platos de pescado o carne, o se puede comer con ensalada, que se agrega a otras verduras.

Palmito, propiedades nutricionales.

Los corazones de palma se consideran un alimento delicioso tanto por sus propiedades nutricionales como por la mano de obra que requiere su producción.

El corazón de palma tiene interesantes propiedades nutricionales . Estamos hablando de un alimento rico en fibra, potasio, hierro, zinc, calcio, fósforo, cobre, vitamina B2, vitamina B6 y vitamina C.

Una taza de palmitos frescos contiene 4 gramos de proteína, 0, 3 gramos de grasa total, 37 gramos de carbohidratos, 2, 2 gramos de fibra y una buena dosis de sales minerales. Entre los minerales, reportamos 204 miligramos de fósforo, 26 miligramos de calcio y una dosis masiva de potasio, ¡igual a la ofrecida por seis bananas! La cantidad de zinc traída de una taza de palmitos asciende a 5, 45 miligramos. El corazón de palma proporciona una buena cantidad de cobre, manganeso y selenio.

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¿El corazón de palma duele o bien?

El corazón de palma puede ser considerado un alimento de plantas como cualquier otro. No duele si se consume fresco. ¡Los palmitos enlatados se deben comer con cierta moderación, como con cualquier alimento enlatado!

Palmito, sabor

¿Qué sabor saben los corazones de palma ? El sabor puede ser descrito como dulce . Tienen un sabor sutil que recuerda remotamente el de los espárragos blancos. Es un verdadero manjar que ofrece importantes beneficios nutricionales.

Palmito, recetas

Para que esté completo, le ofrecemos una de las muchas recetas que se procesarán con palmitos . He aquí cómo preparar salmón caramelizado con palmito .

  • 1 loncha de salmón de 120 gr.
  • 1 corazón de palma
  • 80 gr de papas moradas
  • Semillas de sésamo blanco y negro
  • aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta según sea necesario.

Preparación de la receta con un palmito :

  • Lavar el filete de salmón.
  • Lavar y pelar las patatas. Cortarlos en cubos y cocinar en una cacerola con agua fría. Las papas se cocinan en 25 minutos. Compruebe la cocción con la punta de un cuchillo o un tenedor.
  • Escurrir el agua de las patatas. Aplastarlos y hacerlos cremosos. Añadir la sal y la pimienta.
  • Asar el salmón en una sartén antiadherente. No es necesario utilizar aceite.
  • Corta el corazón de palma para obtener dos semicilindros. Asar los palmitos desde el lado plano, en el corte.
  • Cocine el salmón de ambos. Agregue un poco de sal y cocine hasta obtener una costra pequeña.
  • En un plato, coloque la crema de papa y sirva el salmón colocándolo sobre la crema.
  • Tostar las semillas de sésamo.
  • Espolvoree el salmón con las semillas de sésamo y, agregue al plato, los corazones de las palmas asadas.
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El palmito también se produce a partir de la palma de acai, la misma planta cultivada para la producción de bayas de acai. Si te gusta la palma y quieres comerla, cultívala, aquí hay información útil sobre sus trompas en un artículo que muestra sus características: Trompa de palma


Palmito: así se extraen


El Palmito: increíble experiencia en Oxtom Tancuime, Aquismón, San Luis Potosí. Gracias Benito Abad por darme la oportunidad de ver, ayudar y lo mejor, saborear un delicioso palmito recién extraído de la palmera.

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